杨梅还没吃够就下市了？别急，现在浙江慈溪杨梅有了一种新的保鲜技术——气调保鲜，利用预冷库、冷藏库、充氮气包装等设备，可以保证储藏的杨梅品质最长可达到20天依然新鲜，这也意味着，7月份，还有望品尝到鲜美的余姚杨梅，而远在外地的“小伙伴们”也可以不用担心寄到手里的杨梅变了味儿。

记者今天(1日)从慈溪市农林局了解到，目前慈溪杨梅种植面积已有8.3万亩，常年产量约2.2万吨。如果是小年，本地可以消化掉，但是遇到了大年，销售就很困难。从6月中旬杨梅上市以来，他共接到近6000个杨梅送货单，累计发送杨梅2万多公斤。

人为控制气体比例让杨梅“休眠”

慈溪市物产丰富，农业历史悠久，被国家授予“中国杨梅之乡”。每年6月杨梅成熟时，“杨梅之乡欢乐游”旅游活动吸引浙江省内外的游客云集余姚。游客们赏满山红果，品果中珍奇，体验中国杨梅之乡独特的风土人情。

“刚才就是一个充氮气包装的过程，扎个小孔是为了让杨梅能‘自由呼吸’。”姜海善说，生命离不开呼吸，果蔬也是这样，加上杨梅又非常难以保存，要保持杨梅的新鲜，就要调节杨梅的“呼吸”。

据了解，在杨梅分拣和包装后，就要进行预冷，将杨梅放在2℃的冷库里冷上6小时以上，杨梅就进入了‘休眠’状态，就好像睡着了一样，它的呼吸、代谢过程放慢了。然后，充入三种气体，90%以上的氮气，5%左右的氧气和1-2%的二氧化碳，形成一种保鲜气体，最大限度地抑制杨梅的呼吸，降低呼吸强度，延缓组织代谢，经过相关部门检测，这是果蔬最好的保鲜包装方法。

“杨梅在‘休眠’中也会产生气体，所以我们会在膜上扎一个小孔，如果完全封闭包装的话，薄膜就会鼓起来，影响杨梅的质量，扎个小孔不会影响氮气的水平。”姜海善详细介绍了“气调保鲜”的原理。

气调包装比真空包装价格略高但保鲜效果更好

记者了解到，现在市场上保存和运输杨梅主要以真空包装为主，但是真空包装有它的局限性。真空包装是用机器将杨梅包装袋里一部分空气抽掉，但大部分空气还是剩余的，因为抽得太厉害的话，杨梅就会被挤扁，所以，真空包装比较适合前往江浙沪以及安徽等地的短途运输。

“气调包装的保鲜时间更长。”姜海善给记者举了一个例子，“同一个客户，同时给上海和北京的朋友寄杨梅，寄到上海的用的是真空包装，寄到北京的用的是气调包装，上海的是当天到货，北京的是第三天到货，结果，客户反馈过来，竟然还是寄到北京的杨梅更新鲜。”

那么，保鲜质量好了，包装的价格是不是也高了呢？姜海善给记者算了一笔账，以5斤装的杨梅为例，由同一家快递公司运送到北京，真空包装运费为100元，气调包装运费为130元。

“虽然价格比真空包装要贵10%以上，但气调包装的杨梅新鲜程度要远远超过真空包装的，对于送礼的客户来说，还是划算的。”姜海善说，刚开始的时候，杨梅气调保鲜送货，市场反应比较平淡，一星期后，订单就“嗖嗖”地往上升了。“有个哈尔滨的客户，前前后后买了四次，每次都有10多箱。”